割烹（Kaiseki）是一種傳統的日本料理風格，被認為是日本料理中的最高境界之一，它強調使用新鮮、時令的食材，並講究食物的色、香、味、形的平衡，以及盤子的美感和佈局，通常由多道精緻的小菜組成，每道菜式都有其獨特的口味和表現形式，烹飪技法強調簡約而講究旨在充分表現食材的原汁原味，主廚會根據季節和地域來選擇食材以確保食物的新鮮度和風味。
餐廳介紹
一樓「青山日本料理餐廳」五月11日起正式回歸正統日本料理市場定位，並同步啟動品質全面升級計畫。
在保留既有空間優勢下，擁有3間4至10位高隱私包廂與11席板前吧台，打造兼具尊榮感與職人互動的用餐場域。未來將以「職人料理 × 季節更替」為核心策略，每季推出全新套餐
NT$1,980｜
以精緻旬味為基礎，呈現兼具鮮味與層次感的會席內容，適合日常聚餐與初次品味。
NT$2,980｜
以更豐富的海味配置與料理變化，適合聚會宴請與節日餐敘。
NT$3,980｜
精選高品質海鮮與主題食材，透過更細緻的料理安排與層次設計，呈現完整而隆重的精緻饗宴，適合重要聚餐與款待場合。
尊享包廂空間，採最低消費制：
NT$10,000｜NT$12,000｜NT$16,000
為您打造專屬且私密的餐飲體驗。
以上價格均須另加 10% 服務費，實際餐點內容依季節與當日食材供應狀況調整。
