割烹（Kaiseki）是一種傳統的日本料理風格，被認為是日本料理中的最高境界之一，它強調使用新鮮、時令的食材，並講究食物的色、香、味、形的平衡，以及盤子的美感和佈局，通常由多道精緻的小菜組成，每道菜式都有其獨特的口味和表現形式，烹飪技法強調簡約而講究旨在充分表現食材的原汁原味，主廚會根據季節和地域來選擇食材以確保食物的新鮮度和風味。
【2026 春節營運公告】
【青山割烹｜2026 春節營運公告】
📅 2026 春節期間（2/14～2/22）營業調整如下：
🔸 僅販售新春限定《極上海味雙饗新春會席》NT$3,980
— 此方案僅於 2026/2/14～2/22 供應
— 1980／2980 套餐於此期間暫停販售
🔸 除夕（2/17）店休一日
— 祝您闔家新春愉快、平安順心
🔸 2/23 起恢復正常營業
— 全年僅販售 NT$1,980 與 NT$2,980 兩款套餐
— 3,980 僅春節檔期限定
—
【現行菜單（適用 2026 全年，除 2/14～2/22）】
① NT$1,980｜《秋冬龍蝦旬味會席》
② NT$2,980｜《冬日帝王蟹饗宴會席》
—
【春節限定菜單（僅 2026/2/14～2/22 供應）】
③ NT$3,980｜《極上海味雙饗新春會席》
（內容同前：雙海味、帝王蟹＋龍蝦主軸、全 14 道）
以上須另外加收10%服務費
《秋冬龍蝦旬味會席》
① NT$1,980｜《秋冬龍蝦旬味會席》
（主軸：龍蝦）
1. 時令前菜
2. 秋鮭雲朵茶碗蒸
3. 清蒸波士頓龍蝦
4. 季節暖湯
5. 干貝海鮮珠寶盒
6. 香煎時令鮮魚
7. 椎龍挽肉（和風漢堡排）
8. 主菜（二選一）
• 炙燒和牛
• 桂丁雞
9. 旬味炒飯
10. 鐵觀音熱茶
11. 季節甜點
以上須另外加收10%服務費
《冬日帝王蟹饗宴會席》
② NT$2,980｜《冬日帝王蟹饗宴會席》
（主軸：帝王蟹）
1. 旬味前菜
2. 秋鮭雲朵茶碗蒸
3. 南非鮑佐墨魚醬
4. 秋冬暖湯
5. 干貝海鮮珠寶盒
6. 鐵板帝王蟹香煎
7. 香煎石斑
8. 椎龍挽肉（和風漢堡排）
9. 主菜（二選一）
• 炙燒和牛
• 桂丁雞
10. 旬味炒飯
11. 鐵觀音熱茶
12. 季節甜點
以上須另外加收10%服務費
《極上海味雙饗新春會席》
③ NT$3,980｜《極上海味雙饗新春會席》
1. 旬味前菜
2. 秋鮭雲朵茶碗蒸
3. 龍蝦味噌湯
4. 干貝海鮮珠寶盒
5. 南非鮑佐墨魚醬
6. 香煎石斑
7. 鐵板帝王蟹香煎
8. 清蒸龍蝦
9. 松露椎龍挽肉（和風漢堡排）
10. 主菜（二選一）
• 炙燒和牛
• 桂丁雞
11. 旬味炒飯
12. 海味小菜
13. 鐵觀音熱茶
14. 季節甜點
以上須另外加收10%服務費
