割烹（Kaiseki）是一種傳統的日本料理風格，被認為是日本料理中的最高境界之一，它強調使用新鮮、時令的食材，並講究食物的色、香、味、形的平衡，以及盤子的美感和佈局，通常由多道精緻的小菜組成，每道菜式都有其獨特的口味和表現形式，烹飪技法強調簡約而講究旨在充分表現食材的原汁原味，主廚會根據季節和地域來選擇食材以確保食物的新鮮度和風味。
【2026 春節營運公告】
【青山割烹｜2026 春節營運公告】
📅 2026 春節期間營業與餐價調整說明
為確保春節期間料理品質與服務水準，春節檔期將採 統一餐價制，營運安排如下：
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🔸 農曆初一～初三（2/17～2/19）
📌 全時段統一餐價 NT$3,980／位
— 僅供應新春限定《極上海味雙饗新春會席》
— 期間不提供 1,980／2,980 套餐
🔸 春節期間（2/14～2/22，初一～初三除外）
📌 全時段統一餐價 NT$2,980／位
— 僅供應春節限定會席內容
— 期間不提供 NT$1,980 套餐
🔸 除夕（2/16）店休一日
— 祝您闔家團圓，新春愉快
🔸 2/23 起恢復正常營業
— 全年常態販售：
① NT$1,980｜《秋冬龍蝦旬味會席》
② NT$2,980｜《冬日帝王蟹饗宴會席》
— NT$3,980 僅限春節初一～初三供應
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📌 備註說明
— 以上價格皆須另加 10% 服務費
— 春節期間座位有限，建議提前預約
《秋冬龍蝦旬味會席》
① NT$1,980｜《秋冬龍蝦旬味會席》
（主軸：龍蝦）
1. 時令前菜
2. 秋鮭雲朵茶碗蒸
3. 清蒸波士頓龍蝦
4. 季節暖湯
5. 干貝海鮮珠寶盒
6. 香煎時令鮮魚
7. 椎龍挽肉（和風漢堡排）
8. 主菜（二選一）
• 炙燒和牛
• 桂丁雞
9. 旬味炒飯
10. 鐵觀音熱茶
11. 季節甜點
以上須另外加收10%服務費
《冬日帝王蟹饗宴會席》
② NT$2,980｜《冬日帝王蟹饗宴會席》
（主軸：帝王蟹）
1. 旬味前菜
2. 秋鮭雲朵茶碗蒸
3. 南非鮑佐墨魚醬
4. 秋冬暖湯
5. 干貝海鮮珠寶盒
6. 鐵板帝王蟹香煎
7. 香煎石斑
8. 椎龍挽肉（和風漢堡排）
9. 主菜（二選一）
• 炙燒和牛
• 桂丁雞
10. 旬味炒飯
11. 鐵觀音熱茶
12. 季節甜點
以上須另外加收10%服務費
《極上海味雙饗新春會席》
③ NT$3,980｜《極上海味雙饗新春會席》
1. 旬味前菜
2. 秋鮭雲朵茶碗蒸
3. 龍蝦味噌湯
4. 干貝海鮮珠寶盒
5. 南非鮑佐墨魚醬
6. 香煎石斑
7. 鐵板帝王蟹香煎
8. 清蒸龍蝦
9. 松露椎龍挽肉（和風漢堡排）
10. 主菜（二選一）
• 炙燒和牛
• 桂丁雞
11. 旬味炒飯
12. 海味小菜
13. 鐵觀音熱茶
14. 季節甜點
以上須另外加收10%服務費
